Házi rétes

Hozzávaló a tésztához ( 3 db rúd lesz) az asztal mérete 60 x 100 -as

• 50 dkg sima liszt
• 5 dl kézmeleg víz (+ - lehetséges)
• 1 tk só a vízben feloldva
• zsír a tészta tetejének kenéséhez 

Töltelékek 1 db rúdra elegendőek

1. Meggyes mákos

• 12,5 dkg darált mák
• 2 ek Xillit
• 1/2 ek vaníliás cukor Xillitből
• 25 dkg magozott meggy
• olaj és zsemlemorzsa a töltelék alá

 2. Meggyes túrós

• 25 dkg túró
• 1/2 citrom reszelt héja
• 20 dkg magozott meggy vagy bármilyen  befőtt
• 2 ek tejföl
• 1 egész tojás melynek fehérjét habnak felverni
• 2 ek Xillit
• 1/2 ek vaníliás cukor Xillitből
• 1 ek búzadara
• olaj és zsemlemorzsa a töltelék alá

3. Káposztás

• 1 kg fejes káposzta apróra reszelve
• 1 fej hagyma apróra vágva
• 2 ek olaj
• 1 ek cukor
• ízlés szerint só és bors
• zsemlemorzsa a töltelék alá 

A hagymát az olajon dinsztelni, rászórni a cukrot és a sós káposztát, majd puhára párolni. 

4. Sós túrós egyszerűen

• 25 dkg túró jól áttörve
• 2-3 ek tejföl
• 1,5 ek búzadara
• 1 egész tojás fehérje habnak felverve
• 1 - 1,5 tk Himalája só
• olaj és zsemlemorzsa a töltelék alá

Elkészítés

A dagasztógépbe teszem a lisztet, amire folyamatos keverés mellett folyatom a sós vizet. A gép egy kellemes tésztát állít össze, amit én magam kézzel még tovább dagasztok egy kicsit. Majd 3 darabra osztom a tésztát és egy jól belisztezett felületre teszem, tetejüket alaposan bekenem zsírral. (majd nyújtás előtt is). 2 órára letakarva a konyhapulton hagyom. Egyenként papírvékonyra nyújtom, körbe a vastagabb szélét leszedem, hagyom egy picit szikkadni a tésztát majd meglocsolom olajjal, megszórom zsemlemorzsával vagy olajos tejföllel. Ráteszem a tölteléket és szépen a terítő segítségével feltekerem. Olajozott - zsírozott tepsire teszem tetejüket lekenem olajjal és 200 C° előmelegített sütőben szép pirosra sütöm. Nálam 25 perc volt.

Videó a tészta készítéséről itt